Al Cavallo Bianco, la pizza si fa aspettare. E ne vale ogni ora.

C’è un momento, a Giusvalla, in cui il profumo di impasto vivo riempie l’aria e il tempo rallenta. È quando la cucina del Cavallo Bianco si prepara a fare quello che fa meglio: trasformare ingredienti semplici e onesti in qualcosa di memorabile.

La nostra pizza nasce da una lievitazione lunga, che può durare fino a 48 ore. Non è una scelta casuale — è rispetto per la farina, per il lievito, per il tuo stomaco. Un impasto che riposa sviluppa aromi più profondi, una struttura alveolata leggera, una digeribilità che si sente davvero.

Niente macchine, niente scorciatoie: ogni disco viene steso rigorosamente a mano, con quella pressione lenta e precisa che solo le dita sanno dare, preservando l’aria nell’impasto e restituendo ogni volta una pizza dal bordo irregolare, vivo, autentico.

Sopra, solo il meglio: pomodoro selezionato, fior di latte, olio extravergine, e ingredienti scelti con cura tra produttori di qualità. Perché una buona base merita condimenti all’altezza.

Il Cavallo Bianco non è solo un posto dove mangiare una pizza. È un posto dove la pizza è fatta con intenzione.

Proponiamo diverse tipologie di pizze